ペパーミントシロップ

 Pfefferminzsirup

ミントシロップは夏にぴったりの爽やかな飲み物になります。ペッパーミントの他、スペアミント、アップルミント、クールミント（日本ハッカ）などが利用できます。
ただし、量や種類によって、メントールの刺激が強すぎたりすることがあるので注意です。

◎材料

• ペパーミント 大きな１束
• 水 1L
• 砂糖 1.5kg
• クエン酸 小さじ1

◎作り方

1.  蓋ができる容器で、ペッパーミントの葉に水を注いで覆います。レモン汁を加えて混ぜ合わせ、３日間置いて漬け込みます。
2.  その後、まず目の荒いこし器で、続いてガーゼ、そして清潔な木綿の布（あるいはペーパーフィルター）を使って濾し、十分に不純物を取り除きます。
3.  砂糖をその液体に加え、おおよそ80℃になるまで加熱します。
4.  その熱い状態で、事前に煮沸消毒した保存ビンに詰めて密封し、数分横倒しにします。

◎Tipp

ペパーミントシロップは、飲み物とするには少し刺激が強すぎるかもしれません。そこで、クリームやアイスクリーム、シャーベットなどにかけて利用すると良いでしょう。（そのままでは薄い黄緑色ですが）食品用の緑の色素を使って色付けをすれば、色彩効果も楽しめます。

#Sirup

#Süßigkeiten

#Kräuter

Originelles Rezept 

aus “Sirup & Nektar aus Früchten, Blüten und Kräutern” von Georg Innerhofer